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寻找曲靖美食街:整个曲靖城是个美食城

来源:珠江网 发布时间: 阅读次数:60237

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珠江网讯(记者 郭丽娜)宣威菜、小街子羊肉、辣子鸡、洋芋鸡…曲靖人喜欢家乡的美食,更离不开它的味道,曲靖的美食更是在历届“游到云南,吃在曲靖”美食节的精心打造下名声远扬。按曲靖市餐美协会秘书长毛加伟的说法,“曲靖城东南西北已经自然形成了五大美食片区,曲靖就是一个美食城”。

  曲靖有美食街么?

  说到美食街,很多人会想到香港的铜锣湾、上海的南京路、北京的王府井、成都的羊西线、长沙的坡子街、昆明的祥云街,久而久之,“美食街”成为了越来越多城市的美食符号。素有“独菜美食之乡”的曲靖,哪里是曲靖最具有代表性的美食街呢?记者在采访中发现,曲靖人对自己家乡的美食街各有各的说法,有的说西苑小区、胜峰小区、东星小区,也有的说要尝到曲靖最具特色的各种美食,那得跑遍整个城市,吃羊肉要到城东的小街子羊肉,吃鸡的要到白石江的辣子鸡,吃宣威菜的就要到西片区,究竟哪里才是曲靖最具代表性的美食街,记者采访了曲靖餐饮美食协会的毛加伟秘书长。

  整个曲靖城就是一个美食城

   毛加伟介绍说,云南菜历来以滇东北菜为主,而滇东北菜又以曲靖的宣威菜系最具代表性,它融合了湘、粤、川、黔的菜品特点,具有鲜、辣、香、浓的特征,故有“美食之乡”和“独菜之乡”的美誉。
 
  在近十几年的餐饮业发展中,曲靖各地都形成了一批具有特色的餐饮龙头企业和受百姓欢迎的老店,也自然形成了一些餐饮较为集中的街道和区域。毛加伟说到,外地人到曲靖旅游,曲靖城是第一站,这里不仅是曲靖的政治文化中心,也聚集了很多各地特色的美食,城市的东南西北都自然形成了各自的美食片区,城东有东星小区、麟瑞小区,城南有滇东饮食文化区,城西有胜峰小区,城北有白石江片区,还有开发区的西苑小区,这些片区都聚集了很多特色美食老店,不论你要品尝曲靖的辣子鸡、羊汤锅、还是具有浓浓曲靖味道的宣威菜,在这些自然形成的美食片区都能找到。毛加伟认为,多年来自然形成的这5大美食片区把曲靖城紧紧包围起来,不能单独说哪里是最具有代表性的美食街,整个曲靖城就是一个美食城。 

  美食节助推餐饮业发展  

  在采访中了解到,曲靖整个餐饮行业在美食节的引导和推动下得到了快速发展,全市2009年餐饮零售总额达到了23.4亿元,注册企业1.27万户,直接和间接解决就业近20万人,地方税收不低于1.5亿元。

  谈到美食节对曲靖餐饮行业的影响,毛加伟介绍说,通过这几年举办美食节,累积了很多经验,全市餐饮行业在就餐环境、厨房环境、服务水平、菜品质量上得到了很大的提高和改善,同时美食节也极大的鼓舞了像“为君开”、“银春阁”、“福满楼”、“晟世仟和”这样的餐饮龙头企业的积极的战略调整,引资扩大经营,更鼓舞了 “小街子羊肉”、“洋芋鸡”、“辣子鸡”、“鑫鱼源花白鲢”等数百家曲靖老牌餐饮企业,还吸引了许多外地知名品牌的积极加入,曲靖餐饮极具蓬勃发展的趋势。

   “软件”不到位是通病

  毛加伟表示,虽然曲靖餐饮行业得到了很好的发展,但管理水平普遍偏低仍是瓶颈,一个餐饮企业要从几十人做到上百人的员工队伍,必须要在硬件和软件上都要做好,每上升一个层次,对企业来说都是一场生死考验,现在的仟和、迎春阁就是很好的例子。

  谈到曲靖餐饮业今后的发展,毛加伟说,曲靖的餐饮行业首先必须要加强行业管理,做到诚信经营、规范经营;其次要树立城市美食形象,使曲靖“美食之乡”和“厨师之乡”变成我们曲靖继“全国十佳宜居城市”之后的第二张城市名片;同时,还要重视人才培养,曲靖目前的新世纪餐饮管理学校从2003年至今虽然已经向曲靖餐饮行业输出了1万余人,但基本都属于服务人员,今后还要加强中层管理人员的培训。从理论上看,曲靖美食要有在菜品、服务和环境上形成鲜明的特色和风格,领先云南其他城市的能力,才有打造“美食之乡”的可能。

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编辑:momy

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